Nel terzo episodio di FoodMinds – Il Sapore del Successo, abbiamo avuto il piacere di chiacchierare con Jacopo Mercuro, fondatore di 180 Grammi, una delle pizzerie romane più apprezzate in Italia e non solo. Con passione, dedizione e uno stile innovativo, Jacopo ha trasformato la pizza romana in una vera esperienza culinaria, celebrando la tradizione e portandola verso il futuro.

Dallo studio di famiglia alla pizza

Uno degli aspetti più sorprendenti della storia di Jacopo è il suo coraggioso passaggio da avvocato nello studio di famiglia a pizzaiolo. Durante l’intervista, ci ha raccontato di come, nonostante una carriera già avviata nel mondo del diritto, sentisse che quella strada non rappresentava davvero il suo futuro.

L’inizio di un sogno

Jacopo Mercuro ci ha raccontato come è nata l’idea di 180 Grammi, un progetto che parte da una profonda riflessione sulla pizza romana, quella scrocchiarella che per molti è simbolo di convivialità e gusto. La sua ambizione? Dare nuova dignità a un prodotto spesso sottovalutato, rendendolo protagonista della scena gastronomica italiana.

La Riconoscenza del Settore

Il successo di Jacopo non si limita al consenso del pubblico: nel corso degli anni,  ha ricevuto importanti riconoscimenti da guide gastronomiche e chef stellati. La sua partecipazione come ospite speciale a MasterChef Italia 13 ha ulteriormente consolidato la sua posizione di innovatore. Durante la sua apparizione, ha condiviso segreti e tecniche, ispirando aspiranti chef e appassionati di cucina con il suo approccio contemporaneo.

Per Jacopo Mercuro, la ricetta del successo è l’identità: il saper essere fedeli alle proprie radici, trasformandole in un marchio personale che parla di autenticità, rispetto e passione.